দুধ থেকে ঘি তৈরির পদ্ধতি নিয়ে জানতে চেয়েছেন? দুধ থেকে ঘি তৈরির পদ্ধতি নিয়ে আলোচনা
দুধ থেকে ঘি তৈরির উপকরনঃ
দুধের সর- ৫ কেজি পরিমাণ। ঠাণ্ডা পানি- ২.৫ লিটার।
ঘি তৈরির জন্য যা লাগবে- মাটির পাত্র বা মালশা- ১টি (সর ঘুঁটার জন্য) শিল-পাটা- (সর বাটার জন্য) কাঠের চামচ বা খুন্তি- ১টি (সর ঘুঁটার জন্য)
দুধ থেকে ঘি তৈরির প্রনালিঃ
১. প্রথমে দুধের সর নিয়ে নিন আর দুধের সর বাটার জন্য একটি পরিষ্কার শিল-পাটা নিন। এরপরে দুধের সর অল্প পরিমাণে করে শিল-পাটাতে নিয়ে বাটতে থাকুন। বাটার সময় পানি দেয়া যাবেনা। সরের পরিমাণ যেহেতু বেশি তাই একবারে সবটুকু একসাথে বাটতে যাবেন না। অল্প অল্প করে সর নিয়ে বেটে নিতে হবে।
২. এবার একটি মাটির পাত্র বা মালশা নিয়ে নিন। তাতে বাটা সর থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে কাঠের চামচ বা খুন্তি দিয়ে ঘুটতে থাকুন। এই প্রক্রিয়াটি যত দ্রুত সম্ভব ততো দ্রুত করতে হবে।
৩. ভাল করে ঘুটা হয়ে গেলে সর থেকে ক্রিম তৈরি হবে। এভাবে বাকি সর থেকেই ক্রিম তৈরি করে নিন।
৪. ক্রিম তৈরি হয়ে গেলে এর মধ্যে ঠাণ্ডা পানি দিতে হবে। ক্রিমের পরিমাণ অনুযায়ী পানি দিতে হবে।পানি দিয়ে ঘুঁটার পরে ক্রিম থেকে সাদা দুধের মত পানি বের হয়ে ক্রিম পরিষ্কার হয়ে ঘন ডো এর মত উপরে ভেসে উঠতে থাকবে। যখন ক্রিমের সবটুকু ডো পরিষ্কার হয়ে পানির উপরে উঠে আসবে তখন পানি থেকে ক্রিম ছেকে তুলে নিন এবং পানি ফেলে দিন। একবারে করা সম্ভব না হলে কয়েকবারে করতে হবে।
৫. এবার সবটুকু ক্রিমের ডো একটি পাতলা মসলিন কাপড়ের মাঝখানে রেখে ভাল করে বেধে ঝুলিয়ে দিন। এভাবে ঝুলিয়ে রাখলে ক্রিমের ডো থেকে সম্পূর্ণ পানি বের হয়ে যাবে। এভাবে কমপক্ষে এক থেকে দেড় ঘণ্টা রাখতে হবে।
৬. ক্রিমের ডো থেকে সম্পূর্ণ পানি বের হয়ে গেলে একটি লোহার কড়াই চুলায় দিয়ে গরম করে নিন। খেয়াল রাখবেন যেই পাত্রে ঘি তৈরি হবে তা যেন সম্পূর্ণরুপে পরিষ্কার থাকে।
৭. এবার গরম পাত্রে ক্রিমের ডো ঢেলে দিন। ডো দেয়ার পরে চুলার আঁচ কমিয়ে মধ্যম আঁচে রাখুন। ক্রিম চুলায় দেয়ার পরে অনবরত নাড়তে থাকুন। বেশ কিছুক্ষন নাড়ার পরে ক্রিম জ্বাল হয়ে তার মধ্যে থেকে তেল বের হতে থাকবে। এই তেলটাই হল আপনার কাঙ্ক্ষিত ঘি। তবে এখনও সম্পূর্ণরুপে ঘি তৈরি হইনি কিন্তু। সবটুকু ক্রিম যখন পুড়ে গিয়ে কালো হয়ে যাবে সেই সাথে ঘি গাড় হয়ে সুন্দর সোনালি রং ধারন করবে ও তা থেকে সুন্দর সুগন্ধ ছড়াবে তখন বুঝতে হবে এবার আপনার ঘি তৈরি হয়ে গেছে।
৮. এবার একটি পরিষ্কার ও শুকনা পাত্রে ঘি ছেঁকে নিতে হবে। ছাকার সময় খেয়াল রাখবেন পোড়া অংশ যেন ঘিয়ের মাঝে চলে না যায়।
৯. পাত্রের ঘি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে বোতলে ভোরে ফেলুন এবং ফ্রিজারে করে সংরক্ষন করুন। এভাবে সংরক্ষন করলে আপনার বানানো ঘি অনেকদিন পর্যন্ত ঠিক থাকবে।
– আপনার সর ঘুঁটানো ও ক্রিম জ্বাল দেয়ার উপরে নির্ভর করবে আপনি কতখানি ঘি তৈরি করতে পারবেন। তবে ৫ কেজি দুধের সর থেকে ১ থেকে দেড় কেজি মত ঘি তৈরি করা সম্ভব।
সতর্কতাঃ
ঘি প্রস্তুত করার আগে খেয়াল রাখবেন সর শিল-পাটাতেই বাটতে হবে। ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করতে পারেন, তবে তা বাটা সরের মত মোলায়েম হবেনা। সেই সাথে মাটির পাত্রই ব্যাবহার করবেন।
স্টিল বা অন্যান্য তৈজসপত্র ব্যাবহার করলে ক্রিম নষ্ট যেতে পারে। সেই সাথে পানি ছেকে নিতে হবে ভাল করে যেন কড়াইতে দেয়ার সময় পানি না থাকে ক্রিমের মধ্যে একটুও।
ঘি আমাদের দেশি রান্নায় সেই সাথে যেকোনো বাহারি খাবারে খুবই গুরুত্বপূর্ণ একটি উপাদান। ঘি এর মান ভাল হলে রান্নার স্বাদ এমনিতেই অনেক ভাল হয়ে যায়। তবে এই ঘি তৈরির প্রক্রিয়াটি সহজ নয়।
ঘি তৈরির আগে খেয়াল রাখবেন এটা তৈরি করার জন্য অনেক সময় ও শক্তি আপনাকে দিতে হবে এর পিছনে। কিন্তু সব কষ্ট শেষে যখন নিজের হাতে তৈরি ঘি এর স্বাদ গ্রহন করবেন তখন আপনার সব কষ্ট সফল হয়ে যাবে।
সর্বাধিক পঠিত
- তিনগুণ বেশি ডিম ও মাংস দেয় ‘বাউ-ডাক’: হাঁস পালনে নতুন সম্ভাবনা
- হালদা নদীতে মা মাছের আগমন, ডিম আহরণে প্রস্তুতি তুঙ্গে
- কৃষি গুচ্ছভুক্ত বিশ্ববিদ্যালয়গুলোর ভর্তি পরীক্ষা ১২ এপ্রিল
- নতুন উদ্ভাবন: মিষ্টি, মাংসল ও পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ ‘বাউ বিফস্টেক টমেটো-১
- রেবিস প্রতিরোধে সম্মিলিত উদ্যোগ প্রয়োজন
- ককাটেল পাখি (Cockatiel) বাসায় যত্ন ও পালন
- পোষা কুকুর (Pet Dog) পালনের পদ্ধতি
- কোয়েল পাখি (quail birds) পালন পদ্ধতি
- কিভাবে বাসায় বাজরিগার (Budgerigar Bird) পাখির যত্ন নিবেন?
- একুরিয়ামে মাছ পালনে করনীয়
- পাট চাষের পদ্ধতি
- ভেটকি মাছের নার্সারি ও চাষ ব্যবস্থাপনা
- বাংলাদেশে কেন বাড়ছে না ভেনামি চিংড়ির বানিজ্যিক চাষ
- তেলাপিয়ার দ্রুত বৃদ্ধির জাত উন্মোচন- ১ কেজি হবে ৪ মাসে
- জাটকা (ইলিশ) সংরক্ষণ সপ্তাহ ঘোষণা
- সয়াবিন তেলের দামে কারসাজি-বিশ্ববাজারে কমেছে ৫২ শতাংশ, দেশে ১৭ ?
- ফুলকপি চাষ পদ্ধতি
- বাংলাদেশে পোষা প্রাণীর খাদ্য, ঔষধ ও সরঞ্জামের ব্যবসা ক্রমবর্ধমান
- ACI Agribusiness has 4 different app to connect with the targeted farmers
- ভূট্রা চাষ পদ্ধতি ও ভাল ফলনে করনীয়
- নর্থ বেঙ্গল ইন্টারন্যাশনাল ইউনিভার্সিটির নতুন ভাইস চ্যান্সেলর অধ্যাপক ড. বিধান চন্দ্র দাস
- কুরবানির মাংস ফ্রিজে সংরক্ষণ করার সঠিক পদ্ধতি
- ওয়ার্ল্ড ফিস থেকে তৃতীয় প্রজন্মের দ্রুত বর্ধনশীল রুই গ্রহন করলেন মৎস্য অধিদপ্তর
- লাভবার্ড (Love Bird) পাখি পালন পদ্ধতি এবং পরিচর্যা
- ধানের চিটা কেন হয় ? ধানের চিটা দেখা দিলে করনীয় কি ?
- পোষা প্রানী বাসায় কেন রাখবেন ?
- অতিরিক্ত তাপমাত্রায় মাছ চাষে করনীয়
- ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নতুন উদ্ভাবিত “ডায়াবেটিক ধান”
- তরমুজ চাষ পদ্ধতি
- সামুদ্রিক মৎস্যসম্পদ আহরণ ও ব্যবহারে গুরুত্ব দিচ্ছে সরকার : প্রাণিসম্পদ মন্ত্রী
- ধান উৎপাদনে যান্ত্রিকীকরণের উপর গুরুত্ব দিতে হবে -কৃষি সচিব
- তেলাপিয়া মাছ চাষ পদ্ধতি
- বারি’র মহাপরিচালক হিসেবে পুনরায় যোগদান করলেন ড. দেবাশীষ সরকার
- আলুর লেইট ব্লাইট বা মড়ক রোগ ও তার প্রতিকার
- পেঁয়াজের পার্পল ব্লচ বা ব্লাইট রোগ প্রতিরোধে করণীয়
- সাঙ্গু নদীতে মিলল বিলুপ্ত মহাশোলের নতুন জাত
- চারাগাছ রোপনের নিয়ম
- মুরগীর মাংসে মাল্টিড্রাগ রেজিস্টেন্ট ব্যাকটেরিয়া
- প্রকৃতি অনুকূল না থাকায় হালদায় কম ডিম ছেড়েছে মা মাছ
- মাগুর ও শিং মাছে ব্যবহার হচ্ছে কৃত্রিম রঙ
- বাগদা চিংড়ি পেল দেশের জিআই সনদ
- দূর্যোগপূর্ন আবহাওয়ায় কৃষিতে করনীয়
- মাছের কৃত্রিম প্রজননের পিটুইটারী গ্লান্ড (PG) সংগ্রহ করবেন কিভাবে ?
- বৈরী আবহাওয়া মোকাবেলায় প্রয়োজন সহনশীল জাত – ডঃ ফা হ আনসারী
- মিষ্টি লেবু বা সুইট লেমন চাষ
- ধানের ব্লাস্ট রোগের কারন, লক্ষন ও প্রতিকার
- কি খাবেন সরিষার তেল নাকি সয়াবিন তেল ?
- লিচু কেন ফেটে যায় ও লেচু ফেটে গেলে করনীয় কি ?
- ছাগল ও ভেড়ার কৃমির ঔষধ এবং ব্যবহার
- অর্গানিক (জৈব) ফসল উৎপাদনে ফেরোমন ফাঁদ
- পানিকচুর (লতিরাজ) লাভজনক চাষ পদ্ধতি
- লিচুর ফল ঝরা রোগের কারন এবং দমন করার উপায়
- কৈ মাছ চাষ ব্যবস্থাপনা এবং পোনা উৎপাদন
- কিভাবে সহজেই লিচু চাষ করা যায় জেনে নিন বিস্তারিত
- খুব সহজেই কবুতর পালন করে হতে পারেন স্বাবলম্বী
- দেশি মুরগির মতই নতুন জাতের মুরগি উদ্ভাবন গবেষকদের
- কোন ফল ওজন কমাতে সাহায্য করে ?
- কিভাবে কাউন চাষ করবেন, জেনে নিন তার বিস্তারিত
- বাংলাদেশে চাষ বাণিজ্যিক সম্ভাবনাময় সাতটি বিদেশি ফল
- ছাদে ঢেঁড়স চাষ পদ্ধতি, কিভাবে ও কখন করবেন
- চাঁপা ফুলের সবিস্তর পরিচিতি, প্রথম পর্ব
- কিভাবে ছাদে দারুচিনি চাষ করা যায়, জেনে নিন তার আদি-অন্ত
- টবে পুদিনা পাতার চাষ,
- জমির উর্বরতায় কেঁচো সার বা ভার্মি কম্পোস্ট তৈরি এবং ব্যবহার
- সৌন্দর্যবর্ধক জবা ফুলের ভেষজগুন এবং ব্যবহার
- লালশাক চাষ করুন খুব সহজেই-টবে
- কাঁটাবন মার্কেটের মাছ ও পশু-পাখির জীবন রক্ষায় উদ্যোগ
- বারোমাসি হাইব্রিড শিম চাষ পদ্ধতি
- শোল মাছের স্বল্প খরচে লাভজনক চাষ পদ্ধতি
- ব্ল্যাকবেঙ্গল ছাগল পালনে সফলতা
- কৃষিতে ইসলামের বিধানসমূহ
- বিড়ালের টিকা কেন এবং কখন দিবেন?
- গুচ্ছ পদ্ধতিতে ৭ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের ভর্তি পরীক্ষা ২৯ মে
- ছাদ বাগানে ফল চাষ
- মাছের রোগ নিয়ন্ত্রনে পটাশিয়াম পার ম্যাঙ্গানেট ( KMnO4)
- গরু মোটাতাজাকরণে করনীয়
- বারান্দায় বা ছাদে করুন সহজে আলুর চাষ
- বাড়ির ছাদে ফুলের চাষ এবং পরিচর্যায় করনীয়
- ছাদে করুন লাউ চাষ, সুস্থ থাকুন বারমাস
- মাছ চাষে রোটেনন এর প্রভাব এবং ব্যবহার
- টবে ক্যাপসিকাম চাষ
- আঙ্গুর চাষ এবং পরিচর্যা
- সদ্যজাত গবাদিপশুর বাছুরের যত্ন ও পরিচর্যা
- শীত কালে গবাদি পশুর পরিচর্যা/ যত্ন
- ৬৯ শস্য গুদামের মালিকানা পেল কৃষি বিপণন অধিদপ্তর
- খাকি ক্যাম্পবেল হাঁস পালন
- শীতের আগে মাছ চাষীদের মাছ চাষের পুকুরে করনীয়
- বাসার ছাদে “বস্তায় বা টবে আদা চাষ” পদ্ধতি
- কিভাবে ছাদে বা টবে করলার চাষ করবেন ?
- প্রাণিদেহে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সক্ষম এসিআই’র লাইসোপ্লাস পাউডারের বাজারজাত শুরু
- একুরিয়াম মাছের পেট ফোলা রোগের লক্ষণ, চিকিৎসা ও করনীয়
- ছাদ বাগান টবে ড্রাগন ফলের চাষ
- মাছ চাষে টি ডি এস (TDS) এর গুরত্ব এবং নিয়ন্ত্রন
- মাছ চাষে উকুনের সমস্যা সমাধানে করনীয়
- মাছ চাষে লবণ বা সোডিয়াম ক্লোরাইড (NaCl) এর প্রভাব
- পেঁয়াজের দাম এক রাতে দ্বিগুণ, পৌছাল সেঞ্চুরিতে
- ধরা ছোয়ার বাহিরে কাঁচা সবজি, ইলিশে স্বস্তি
- কারওয়ান বাজারে মিলেছে জেলি মাখানো মাছ আর নিষিদ্ধ পিরানহা
- কারওয়ান বাজারে মাছের আড়তে ভেজাল বিরোধী অভিযান
- পেঁয়াজ নিয়ে সরকারের নতুন সিদ্ধান্ত
- মাছের মড়ক ও তার প্রতিকার
- ফুড এন্ড এগ্রিকালচার অরগানাইজেশন (FAO) ৩৬তম আঞ্চলিক সম্মেলনে আয়োজক বাংলাদেশ: কৃষিমন্ত্রী
- কৃষিপণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণে প্রযুক্তিগত সহায়তা দেবে এফএও (FAO): কৃষিমন্ত্রী
- পুকুরে মাছ ভাসার কারণ ও প্রতিকার
- সুন্দরবন-পর্যটন খুলতে মানববন্ধন
- আইনে নিষিদ্ধ কিন্তু গোপনে বাংলাদেশে বিষধর সাপের খামার
- পুকুরের পানির ঘোলাত্ব সমস্যা এবং দূর করার উপায়
- রূপকল্প ২০২১ কেমন আছে বাংলাদেশ?
- মাছ চাষের পুকুরে অচাষকৃত মাছ ও অবাঞ্চিত প্রানীর অনুপ্রবেশে করনীয়
- অর্ধ কোটি টাকা ব্যয়ে টেংরা, গুলশা ও পাবদা জাতীয় মাছের চাষ শিখতে বিদেশে যাবেন ১৪ কর্মকর্তা
- হজমশক্তি বাড়ানোর ৫টি উপায় কী কী?
- পোল্ট্রি শিল্পের বিকাশে প্রয়োজনীয় সকল সহযোগিতা দেয়া হবে আশ্বস্ত মৎস্য ও প্রাণিসম্পদমন্ত্রীর
- দাম কমছেই না ঢাকার সবজি ও কাঁচা মরিচের
- বন্যা পরবর্তীতে দেশি মাছে বাজার সয়লাব
- মুরগীর ব্রুডার নিউমোনিয়া (Brooder Pneumonia) কেন হয় এবং করনীয়?
- গভীর সমুদ্রে টুনা মাছ আহরণসহ ৭ প্রকল্পের একনেকে অনুমোদন
- ব্রয়লার পালন ব্যবস্থাপনাঃ ফার্মিং করার আগে সঠিক তথ্য জানুন
- পুকুরের পানির উপর লাল স্তর এবং মাছ চাষির করনীয়
- রাজশাহীতে মাল্টা চাষে পাল্টে যাচ্ছে হাজার মানুষের জীবিকা
- এসিআই এগ্রিবিজনেসের ব্যবস্থাপনা পরিচালক ও সিইও কে বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের সিন্ডিকেট বোর্ডের সদস্য মনোনয়ন
- স্বাস্থ্যবিধি মেনে বাকৃবিতে বঙ্গবন্ধুর ৪৫তম শাহাদাত বার্ষিকী পালন
- লেয়ার মুরগির পালন এবং অর্থনৈতিক ভাবে সফলতা
- মুরগীর এগ ড্রপ সিনড্রোম(EDS’76) কারন ও প্রতিকার
- বঙ্গবন্ধুর ২য় বিপ্লব ও কৃষির প্রাসঙ্গিকতা- শেষ পর্ব
- গত ১০ বছরে বারির ২৬২টি উচ্চফলনশীল জাত উদ্ভাবন
- তেলাপোকাঃ প্রাকৃতিক ভাবে তাড়ানোর ঘরোয়া উপায়
- কুষ্টিয়ায় ৫ দফায় বাড়ল চালের দাম
- অবহেলিত চামড়া খাতের শিক্ষা প্রতিষ্ঠান বাংলাদেশ লেদার টেকনোলজি কলেজ
- আমদানি করা মুরগির মাংসে এবং চিংড়িতে মিলেছে করোনা
- ঢাকার বাজারে আলুর দাম ব্যাপক চড়া
- বাংলাদেশ মৎস্য গবেষণা ইনস্টিটিউট (BFRI) নিয়োগ/ BFRI JOB circular
- পানির বিষাক্ততা (Poisonous) পরীক্ষা এবং মাছ চাষে সফলতা
- চৌবাচ্চায় রঙিন মাছ চাষ এবং সফলতা
- ইলিশ: যেসব কারণে এখন ধরা পড়ছে ঝাঁকে ঝাঁকে
- মাছ চাষের পুকুরে অতিরিক্ত শামুক ও ঝিনুকের প্রভাব
- পুকুরে অ্যামোনিয়া (Ammonia) নাইট্রোজেনের (Nitrogen) পরিমান নিয়ন্ত্রনে করনীয়
- বঙ্গবন্ধুর ২য় বিপ্লব ও কৃষির প্রাসঙ্গিকতা ৫ম পর্ব
- বন্যায় মাছ চাষের পুকুরে/ঘেরে করনীয় কি?
- মলা মাছের একক চাষ পদ্ধতি
- বিদেশ ফেরত দিদারুল আলমের কৃষিতেই শান্তি, পেয়েছেন সফলতা
- দেশি প্রজাতির মাছকে বিলুপ্তির হাত থেকে রক্ষার আহ্বান প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনার
- লাভজনক লটকন চাষের আগ্রহ ছড়িয়ে পড়ছে
- বাংলাদেশ থেকে জীবন্ত কাঁকড়া ও কুঁচিয়া আমদানি বন্ধ করেছে চীন
- টেকসই কৃষি উৎপাদন ও কোভিড-১৯ পরবর্তী কৃষির উত্তরনে উদ্ভিদ রোগতত্ত্ব-ড. শেখ মোঃ মোবারক হোসেন
- মাছ চাষে চুনের ব্যবহার ও সাবধানতা
- মাছ চাষের নতুন দিগন্ত বটম ক্লিন রেসওয়ে পদ্ধতি
- বায়োফ্লক পদ্ধতিতে মাছ চাষ করবেন কিভাবে ?
- মাস ভিত্তিক বিভিন্ন সবজি ও ফল চাষের ক্যালেন্ডার
- বায়োফ্লক পদ্ধতিতে মাছ চাষের খুঁটিনাটি
- ব্ল্যাক বেঙ্গল ছাগল পালনের খামার ব্যবস্থাপনা
- উন্নত জাতের গাভীর খামার ব্যবস্থাপনা গাভী পালন
- পাবদা মাছের আধুনিক চাষ পদ্ধতি
- শিং মাছের লাভজনক চাষ পদ্ধতি
- স্বাদু পানিতে মাছ চাষ ব্যবস্থাপনা
ঘি তৈরির পদ্ধতি?
1 Answers